Zeytinyağlı Enginar Dolması Malzemeleri
- 4 tane enginar
- 1 su bardağı pirinç
- 1 tane kuru soğan
- yarım bağ maydonoz
- yarım çay bardağı zeytinyağ
- 3 tane limon
- pul biber
- tuz
- nar ekşisi
Zeytinyağlı Enginar Dolması Nasıl Yapılır?
- Öncelikle pirinçler ayıklanır üzerine 1çay kaşığı tuz konur veyarım su bardağı ılık su dökülür.
- Pirinçlerin üzerine zeytinyağ ,doğranmış soğan ve maydonoz,pul biber,1 limonun suyukonur ve karıştırılır.
- İsterseniz yeşil soğan ve dere otuda koyabilirsiniz.
- Şimdi işin en zor kısmı enginarın ayıklanması ; keselim ve alttan 2 sıra yaprakları koparalım ve enginar yapraklarının uç kısmınıda keselim.
- Elimizle ortasını açıp bir tatlı kaşığı yardımıyla enginarın göbeğindeki tüylü kısımları temizleyelim ve kararmaması için limon sıkalım.
- Hepsini temizledikten sonra enginarların içini ve yapraklarının arasını iyice yıkayalım.
- Enginarın ortasına biraz tuz serpip bir tatlı kaşığıda nar ekşisi dökelim ve hazırladığımız içi kaşıkla ortasına dolduralım birazda yapraklarının arasına koyalım.
- Tencereye enginarları yerleştirelim ve yarılarına gelecek kadar su koyalım kalan limonları üzerine sıkalım birazda tuz serpelim ve kapağı kapatalım kısık ateşte pişmeye bırakalım.
- Pişme süresi biraz uzun sürüyor yaklaşık 1,5- 2 saat arası ,pirinçler yumuşayınca pişmiş demektir .
- Pişme süresi içerisinde ara sıra suyundak kaşık yardımıyla alıp enginarların üzerine gezdirin.
- dolmanın iç kısmı bunlarda enginarların pişmeden önceki hali
- Bir Kayserili olarak ve enginarla çok sonradan tanışmış biri olarak bu tarif fena sayılmaz sanırım .
- Mevsimi geçmeden değişik enginar tariflerimde gelecek ……
- AFİYET OLSUN……………………
