Etleri öncelikle derin bir tencerede kendi suyunu çekip, yumuşayana kadar pişirelim. Bu aşamada etlerin güzelce yumuşaması, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ardından, tencereye biraz zeytinyağı ekleyerek hazırlığa devam edelim.
Zeytinyağı ısındıktan sonra, ayıklanmış ve temizlenmiş arpacık soğanları ekleyip birkaç dakika kavuralım. Bu sayede soğanların aroması ortaya çıkacaktır. Daha sonra, kıyılmış sarımsakları da ilave ederek kısa süreyle kavurmaya devam edelim. Et ve soğanlar biraz kavrulduktan sonra, domates ve biber salçasını ekleyip karıştıralım. Baharatlar olarak kimyon ve kırmızı biber kullanabiliriz; damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Son olarak, yemeğin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, kaynamaya bırakıyoruz. Etler yumuşayıncaya kadar, düşük ısıda pişirmeye devam edelim. Bu hazırlık ile ortaya çıkan lezzetli yemeği, yanında şehriyeli pilav veya başka sevdiğiniz garnitürlerle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
