Hollandez Sos Malzemeleri
- 10 kişilik
- 10 adet ezilmiş tane karabiber
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
- 1 kahve fincanı sirke
- 2 çorba kaşığı su
- 4 yumurta sarısı
- 500 gr eritilmiş suyu alınmış tereyağı
- ¼ tatlı kaşığı tuz
- ½ limonun suyu
Hollandez Sos Nasıl Yapılır?
- Soğanı karabiberi ve sirkeyi ağır ateşte, sirke dibinde az bir miktar kalıncaya kadar kaynatın.
- İlk sıcaklığı geçince içine su, tuz, limon suyu ve yumurta sarısını ekleyin.
- Çırpma teli ile dikkatlice ve devamlı karıştırın, yumurta iyice kabarıp koyulaşmalı ama pişmemelidir.
- Yumurta parçaları top top kalmalı, kaybolmamalıdır.
- Sonra tereyağını ip gibi akıtarak yumurtaya karıştırın, yedirin.
- İnce süzgeçten geçirip kullanın.
- Sos kesilirse bir kapta biraz suya azar azar yedirin.
- Sos çok koyulaşmasın sonra kesilir.
- Yağ ılık olmalıdır, soğuk olursa sos kesilir.
- Ayrıca ılık yerde korunmalıdır yoksa sos kesilebilir.
