Kısır hazırlarken en önemli noktalardan biri kullanacağınız bulgurun kalitesidir. İnce taneli bulgur, suyu iyi çekip yumuşak bir kıvama ulaşmalıdır. İlk adımda, bulguru iyice yıkadıktan sonra derin bir kaseye alın ve üzerine yaklaşık iki kat sıcak su ekleyin. Bulgur suyunu tamamen çekene kadar bekleyin ve yumuşaması için ara ara karıştırın.
Salçalar, kısırın karakterini belirleyen malzemelerdir. Domates ve biber salçasını kullanırken ölçüyü damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Çorba kıvamında karıştırılan salçalar, bulgurla enfes bir bütünlük sağlar. Ardından, ince kıyılmış taze soğan ve maydanozu karışımın içerisine ekleyin. Bu yeşillikler hem tat hem de görünüm açısından kısırınıza canlılık katar.
Salatalık, çarliston biber ve domates gibi taze sebzeleri küçük doğrayıp eklerken, tüm malzemelerin birbirine uyum sağlayacağına dikkat edin. Baharat ve limon suyu, kısırınıza eklediğinizde, tadını hemen fark edeceksiniz. Tuz ve sumak da tüm karışımın lezzetini tamamlar. Son olarak, nar ekşisini ilave edin ve iyice karıştırın. Kısırınızı en az iki saat buzdolabında dinlendirerek, tüm tatların birbirine geçmesini sağlayın.
