Safranlı zerde yapımında, ilk olarak pirinci bol sudan geçirerek birkaç defa yıkamanız önemlidir. Ardından, pirinci haşlamak için tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yaklaşık 20 dakika pişirerek yumuşak hale getirin.
Safranın güzel rengini ve aromasını ortaya çıkarmak için, safranı biraz suyla 15 dakika boyunca bekletin; after, kaşıkla ezerek boyasını serbest bırakın. Bu karışım, zerdeye hem renk hem de aroma katacaktır.
Bir başka tencerede, 1 litre suyla toz şeker ve safranı birlikte kaynamaya bırakın. Şeker eriyip karışım kaynadıktan sonra, gül suyu ve mısır nişastasını ekleyerek sürekli karıştırın. Kıvamı koyulaşmaya başladığında, ocağın altını kapatabilirsiniz.
Sıvı karışımı, dikkatlice kaselere bölüştürün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce, üzerine siyah kuru üzüm, beyaz fıstık ve nar taneleriyla süsleyebilirsiniz.
