Patlican Salatasiközlenmiş Nasıl Yapılır?
- Patlıcanların en bol olduğu bu mevsimde size bir salata tarifi vermek istedim. Közlenmiş patlıcanı her zaman mutfağımızda bulmak mümkün olmuyor. Bu yüzden mevsiminde aldığınız biraz etli olan patlıcanları önce yıkayıp kuruladıktan sonra fırın tepsisine dizin. 200-250 derece gibi yüksek bir ısıdaki fırında patlıcanları üzerleri kabuklanıp yumuşadıkça çevirmek suretiyle bir güzel közleyin. Bu işlemi ocağın üzerinde de yapabilirsiniz. Özellikle birkaç yıldır her yerde satılan közmatik adını verdikleri aletle çok güzel oluyor bu iş.
- Eveeet,tercih ettiğiniz bir yöntemle közlediğiniz patlıcanları sıcakken bir poşetin içine koyup ağzını bağlayın. Bir süre böyle bekleyen patlıcanlar çok daha kolay soyulacaktır.Kabuğunu soyduğunuz patlıcanları çok küçük şekilde doğrayın (hatta isterseniz iyice ezin.) ve üzerine biraz limon suyu dökerek karıştırın.Soğuduktan sonra istediğiniz miktarlarda buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuya yerleştirin. İşte size her istediğinizde kullanabileceğiniz közlenmiş patlıcanlar…..Artık salatanın tarifine geçebiliriz:
- Malzemeler:
- 3-4 adet közlenmiş patlıcan
- 2 adet közlenmiş kırmızı biber
- 1 adet büyük boy domates
- 3-4 adet tatlı sivribiber
- 10 yaprak kadar roka
- 1 avuç ceviz
- 2 diş sarımsak
- zeytinyağı,sirke,nane,kırmızıbiber,tuz,maydanoz
- Yapılışı:
- Közlenmiş patlıcanları iyice ezin. İsterseniz küçük küçük doğrayabilirsiniz de.Közlenip kabukları soyulmuş kırmızı biberleri de küçük küçük doğrayın. Rokayı ince şekilde doğrayın.Domates ve sivribiberleri de küçük doğrayıp ekleyin ve karıştırın. Ezilmiş sarımsak,yağ,sirke,nane,tuz,kırmızıbiber ve maydanoz karışımıyla elde ettiğiniz sosu da üzerine gezdirin. Son olarak ceviz ile süsleyerek servis yapın. Patlıcan salatanız hazır. Afiyet olsun…
