Gazel Böreği Tarifi: Burdur’un Meşhur Lezzeti Nasıl Yapılır?
Gazel Böreği, Akdeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri. Burdur yöresine has olan bu börek, hem kıymalı hem de patatesli iç harcıyla doyurucu ve lezzetli bir seçenek. Gazel Böreği yapmak için özel bir hamur açma tekniği gerekiyor. Peki Gazel Böreği nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte evde kolayca yapabileceğiniz Gazel Böreği tarifi.
Gazel Böreği İçin Gerekli Malzemeler
Gazel Böreği yapmak için öncelikle hamuru hazırlamak gerekiyor. Hamur için şu malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
Gazel Böreği’nin iç harcı için ise şu malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 250 gram kıyma
- 30 gram sıvıyağ
- 2 haşlanmış patates
- 2 soğan
- 3 dal maydanoz
- Yarım su bardağı buğday nişastası
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Gazel Böreği’nin üzeri için ise şu malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 1 yumurta sarısı
- 2,5 çorba kaşığı sıvı yağ
Gazel Böreği Nasıl Yapılır?
Gazel Böreği yapmak için önce iç harcını hazırlamak gerekiyor. Bunun için rendelenmiş soğan, rendelenmiş patates ve kıymayı iki kaşık yağda kavuruyoruz. Ocaktan almadan önce tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekliyoruz. Karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.
Hamuru hazırlamak için un, su, yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve tuzu bir kapta kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz ve üzerini nemli bir bezle örtüyoruz. Bezeleri dinlendirdikten sonra nişasta ile incecik açıyoruz ve ayrı ayrı seriyoruz.
Yağlanmış bir tepsiye veya bakır siniye ilk yufkayı seriyoruz. Yufka tepsiden büyükse hafifçe kırıştırabiliriz. Yufkanın üzerine eritilmiş tereyağından kaşıkla serpiyoruz. Bu şekilde yufkaların yarısını tepsiye yerleştiriyoruz.
Yufkaların üzerine hazırladığımız iç harcını eşit şekilde yayıyoruz. Sonra tekrar yufka sermeye devam ediyoruz. Her yufkanın üzerine tereyağı sürmeyi unutmuyoruz. Tüm yufkalar bittikten sonra böreği kare şeklinde kesiyoruz.
Böreğin üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
