MasterChef’te Uskumru Dolması Yapımı
MasterChef Türkiye’de eleme gecesi heyecanı yaşandı. Yarışmacılar, Somer Şef’in özel uskumru dolması tarifini uygulamak için kıyasıya mücadele ettiler. Uskumru dolması, derisini çatlatmadan içini ve kılçığını çıkarmak gerektiren zor bir yemek. Somer Şef, bu yemeği nasıl yapacağını adım adım anlattı. Peki, siz de evde uskumru dolması yapmak ister misiniz? İşte MasterChef’te Somer Şef’in verdiği uskumru dolması tarifi ve püf noktaları.
USKUMRU DOLMASI İÇİN MALZEMELER
Uskumru dolması yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 4 orta boy uskumru
- 2 soğan
- 200 gr pirinç
- 50 gr çam fıstığı
- 50 gr kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çeyrek demet maydanoz
- 1 çeyrek demet dereotu
- Tuz
- Tarçın
- Kızartmak için ayçiçeği yağı
USKUMRU DOLMASI NASIL YAPILIR?
Uskumru dolması yapmak için aşağıdaki adımları takip edin:
- Uskumruların karnını yarmadan, solungaçlarını temizleyin. Kuyruk kısmından orta kemiğini kırın. Balığı parmak uçlarınızla ovarak kemiği etten ayırın. Kemiği üstten tutup çıkarın. Üzerinde kalan etleri temizleyin. Tüm uskumruları aynı şekilde hazırlayıp yıkayın.
- Zeytinyağını tencerede ısıtıp çam fıstıklarını kavurun. Kıyılmış soğan ve uskumru etlerini ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinci ilave edin. İyice karıştırıp tarçın, yenibahar, karabiber, kuş üzümü ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin. Kıyılmış dereotu ile maydanozu ilave edin.
- Harcı uskumruların içine doldurun. Önce una, ardından çırpılmış yumurta sarısına, en son galeta ununa bulayıp çok kızgın olmayan ayçiçeği yağı ile bir tavada 6-7 dakika kızartın. Sıcak servis yapın.
USKUMRU DOLMASI TARİFİNİN PÜF NOKTALARI
Uskumru dolması yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlardır:
- Uskumruları temizlerken, derisini çatlatmamaya özen gösterin. Derisi çatlayan uskumrular, dolma yapımı için uygun olmaz.
- Uskumru etlerini kavururken, çok fazla ezmemeye çalışın. Eti parçalara ayırarak kavurun.
- Pirinci pişirirken, çok fazla yumuşatmayın. Pirinçlerin diri kalması, dolmanın lezzetini artıracaktır.
- Uskumru dolmasını kızartırken, çok fazla yağ kullanmayın. Yağda kızaran uskumrular, fazla yağ çekebilir. Bu da dolmanın tadını bozabilir.
USKUMRU DOLMASI TARİFİNİN YANINDA NE İKRAM EDİLİR?
Uskumru dolması, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Yanında ikram edebileceğiniz bazı yiyecek ve içecekler şunlardır:
- Uskumru dolmasının yanında, yeşil salata, turşu, cacık veya yoğurt ikram edebilirsiniz. Bu yiyecekler, uskumru dolmasının lezzetini tamamlayacaktır.
- Uskumru dolmasının yanında, limon sıkarak veya nar ekşisi gezdirerek servis yapabilirsiniz. Bu şekilde, uskumru dolmasının tadını daha da artırabilirsiniz.
- Uskumru dolmasının yanında, beyaz şarap, ayran veya soda içebilirsiniz. Bu içecekler, uskumru dolmasının sindirimine yardımcı olacaktır.
MasterChef’te uskumru dolması yapımı hakkında bilmeniz gerekenler bu kadar. Siz de Somer Şef’in özel tarifiyle evde uskumru dolması yapmayı deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
