Mevlid Kandili, bugün tüm Müslümanlar tarafından kutlanıyor. Bu mübarek gecede sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz en güzel tatlılardan biri de irmik helvasıdır. İrmik helvası, hem malzemesi kolay bulunan hem de yapımı pratik olan bir tatlıdır. İrmik helvasını mahlepli, mahlepsiz veya susamlı olarak yapabilirsiniz. İrmik helvasının pastane usulü gibi yumuşak ve lezzetli olması için ise bazı püf noktalarına dikkat etmeniz gerekiyor. Peki, irmik helvası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte, Mevlid Kandili’ne özel irmik helvası tarifi…
Mahlepli İrmik Helvası Tarifi
Mahlep, irmik helvasına hoş bir koku ve tat veren bir baharattır. Mahlepli irmik helvası yapmak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 125 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 4,5 su bardağı un
- 1,5 çay bardağı yoğurt (sulu kısmından)
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı şeker
- Üzeri için:
- Yumurta
- Susam
Mahlepli irmik helvası yapmak için şu adımları izleyin:
- Tereyağı, sıvı yağ, yumurta, tuz, şeker ve mahlebi yoğurma kabında karıştırın.
- Kabartma tozunu ilave edin.
- Unu da yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun ve 5 dakika dinlendirin.
- Yumurta ve susamı ayrı ayrı kaselere alın.
- Hamurunuzdan ufak parçalar koparıp simit şekli verdikten sonra önce yumurtaya ardından susama bulayıp fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun…
Mahlepsiz İrmik Helvası Tarifi
Mahlep bulamayanlar veya sevmeyenler için mahlepsiz irmik helvası tarifi de mevcuttur. Mahlepsiz irmik helvası yapmak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 200 gram tereyağı
- 2 adet yumurta
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 4 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı susam ve çörek otu
Mahlepsiz irmik helvası yapmak için şu adımları izleyin:
- Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.
- Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Havuza tereyağını, yumurta sarılarını ve geri kalan tüm malzemeyi ekleyerek, ele yapışmayan bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
- Kıvama gelen hamuru mutfak tezgahına alın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Kopardığınız hamurları tezgah üzerinde yuvarlayarak parmak kalınlığında rulolar oluşturun ve daire şeklinde birleştirin.
- Hazırladığınız simitleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 1-2 santimetre aralıklarla dizin.
- Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
- Yumurta aklarına fırçanızı batırın ve simitlerin tamamına sürün.
- Üzerlerine susam ve çörek otu serpin.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun…
İrmik Helvası Püf Noktaları
İrmik helvasının yumuşak ve lezzetli olması için şu püf noktalarına dikkat edebilirsiniz:
- İrmik helvasını yaparken tereyağı kullanın. Margarin veya bitkisel yağ kullanmak helvanın tadını bozabilir.
- İrmik helvasının şerbetini hazırlarken su ve sütü eşit oranda kullanın. Bu hem helvanın kıvamını hem de lezzetini arttırır.
- Şerbeti kaynatmayın. Sadece şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynar şerbet irmiği sertleştirir.
- İrmik helvasını kısık ateşte kavurun. Rengi hafif sararıncaya kadar kavurun. Fazla kavurmak helvanın acılaşmasına neden olabilir.
- Şerbeti irmiğe yavaş yavaş ilave edin ve sürekli karıştırın. Topaklanmaması için hızlı hareket edin.
- Helvanız piştikten sonra 10 dakika kadar dinlendirin. Bu süre içinde irmik şişecek ve helva daha yumuşak olacaktır.
