MasterChef’te Ege lezzeti: Çullama Köfte nasıl yapılır?
MasterChef Türkiye’nin son bölümünde yarışmacılardan Ege mutfağından bir yemek yapmaları istendi. Bu yemeklerden biri de Çullama Köfte oldu. Çullama Köfte, Afyonkarahisar’ın yöresel bir lezzeti olarak biliniyor. Bu köfteler, bulgurlu kıyma harcından yapıldıktan sonra yumurta, yoğurt ve un karışımına bulanarak kızartılıyor. Üzerine de domates sosu gezdiriliyor. Son olarak da yoğurtla servis ediliyor. Peki, Çullama Köfte nasıl yapılır? İşte, MasterChef’te Ege lezzeti olan Çullama Köfte’nin malzemeleri ve yapılışı.
Çullama Köfte için malzemeler
Bu lezzetli köfteyi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 500 gram dana kıyma
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1/4 demet maydanoz
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı un
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı domates rendesi
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
Çullama Köfte yapılışı
Çullama Köfte yapmak için aşağıdaki adımları takip edin:
- Öncelikle köfte harcını hazırlayın. Bunun için kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve yenibaharı bir kapta iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak yassılaştırın. Köfteleri bir tabağa dizin ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.
- Bir kasede yumurta, yoğurt, un, karbonat ve tuzu çırpın. Bu karışım köfteleri kaplamak için kullanılacak.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri yumurta karışımına bulayın ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzün.
- Bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Domates rendesi, tuz, karabiber, pul biber ve kuru naneyi ekleyin. Sosu kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Bir kasede süzme yoğurt ve tuzu karıştırın.
- Servis tabağına önce yoğurdu yayın. Üzerine köfteleri dizin. En son olarak da domates sosunu gezdirin. Çullama Köfteniz hazır. Afiyet olsun!
