Kalkan Çorbası Malzemeleri
- 300 gr kalkan balığı
- 10 adet tane karabiber
- 4 adet defne yaprağı
- 1 adet dolmalık yeşil biber
- 1 adet dolmalık kırmızı biber
- 2-3 parça kereviz sapı
- Yarım diş ezilmiş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı çiğ krema
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 adet limon
- 4 su bardağı su
- yeterince tuz
Kalkan Çorbası Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tavaya sıvı yağ koyup ısıtın, ince ince doğradığınız kereviz sapı, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kavurun. Ayrı bir tencerede 4 bardak suyun içine kalkan balığını koyup pişirin. Etler yumuşayınca başka bir yere alın. Ayırdığınız balık kemiğini pişirmeye devam edin. Suyun rengi değişinceye kadar kaynatın, süzün ve bir kenarda dursun.
- Tavada kavurduğunuz sebzeleri derin bir tencereye alın, balık suyunu ekleyin. Defne yaprakları, tane karabiber, yeterince tuz ve bir limonun suyunu koyarak karıştırın ve pişirmeye devam edin.
- Birkaç dakika daha pişirdikten sonra kalkan balığı parçalarını ilave edip çok kısa bir süre daha pişirin. Kaynamaya başlayınca ateşten alıp 1 çorba kaşığı krema ekleyerek servis yapın.
- Servis sırasında taze maydanoz parçacıklarını serpiştirmeyi unutmayın.
