MasterChef’te İçli Köfte Yapımı: Evde Pratik ve Lezzetli İçli Köfte Nasıl Yapılır?
MasterChef Türkiye’nin 155. bölümünde kaptanlık oyunu için yarışmacılardan içli köfte yapmaları istendi. İçli köfte, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan ve özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak yapılan bir yemektir. İçli köfte yapmak, biraz beceri ve sabır gerektirse de, evde de kolayca yapılabilir. İşte MasterChef’te yapılan içli köfte tarifi ve malzemeleri…
İçli Köfte Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
İçli köfte yapmak için iki ayrı malzeme grubuna ihtiyacınız olacak. Birincisi, içli köftenin hamuru için gerekli malzemeler, ikincisi ise içli köftenin iç harcı için gerekli malzemelerdir. Hamur için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 2 çay kaşığı (silme) pul biber
- 2 çay kaşığı tuz
İç harç için gerekli malzemeler ise şunlardır:
- 200 gram tereyağı veya margarin (14 yemek kaşığı)
- 550 gram kıyma
- 1/2 çay bardağı su
- 4 adet orta boy soğan
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı nane (arzuya göre)
- 2 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı kekik (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
- 1 çimdik kimyon (arzuya göre)
- 10 sap maydanoz
- 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
İçli köfte yapmak için öncelikle hamuru hazırlamak gerekiyor. Bunun için, bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta sıcak su ile ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında, bulgur ve irmik suyu çekip şişecektir.
Dinlenen bulgurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun. Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika daha dinlendirin.
Hamur dinlenirken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bunun için, 200 gram yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin. Cevizleri de ilave edip ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın.
Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın. Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harç koyup kapatabilirsiniz.
İçli köftelerinizi isterseniz kızgın yağda kızartabilir, isterseniz de suda haşlayabilirsiniz. Kızartmak için, derin bir tencereye yağ koyup kızdırın ve içli köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Haşlamak için, geniş bir tencereye su koyup kaynatın ve içli köfteleri suya atıp yüzeye çıkana kadar haşlayın.
İçli köfteleriniz hazır. Afiyet olsun!