Kaytaz Böreğihatay’dan Malzemeleri
- 2 su bardağı un,
- 1 yemek kaşığı kuru maya,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- tuz ve ılık su veya 2 tane ekmek hamuru,
- hamuru açmak için 1 su bardağı sıvı yağ
- Üstü için;
- 150 gram kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- yeteri kadar maydanoz,
- tuz,kimyon,karabiber ve pul biber
- Not: Tarif 4 kişiliktir kalabalıksanız miktarları ölçüye göre arttırın.
Kaytaz Böreğihatay’dan Nasıl Yapılır?
- Hamuru hazırlamak için ılık suyun içine mayayı ve şekeri koyup kabarmasını bekleyin.
- Kabaran sıvıyı un ve tuz karışımına koyup iyice kabarmasını bekleyin.
- Hamur iki kat artınca fırın tepsinin içine yarım bardak yağı döküp portakal büyüklüğünde hamuru yağın içinde yayarak açın sonra onları kare olacak şekilde katlayın.
- Yani önce ön tarafı hamurun yarısına diğer tarafı da diğerine gelecek şekilde katlayın.
- Uzun yarı yarıya katlanmış bir hamur elde edeceksiniz uç kısımlarda birbirine değecek şekilde katlayın katlanan yerler altta kalacak hamurun üstü düz olacak.
- Yağ azaldıkça tepsiye yağ dökün bu börek yağın içinde açılan ama çok yağlı olmayan bir börek.
- Bir başka tepsiye aralıklı olarak dizin.
- Hamur iki kat artınca fırın tepsinin içine yarım bardak yağı döküp portakal büyüklüğünde hamuru yağın içinde yayarak açın sonra onları kare olacak şekilde katlayın.
- Yani önce ön tarafı hamurun yarısına diğer tarafı da diğerine gelecek şekilde katlayın.
- Uzun yarı yarıya katlanmış bir hamur elde edeceksiniz uç kısımlarda birbirine değecek şekilde katlayın katlanan yerler altta kalacak hamurun üstü düz olacak.
- Soğanı rendeleyin,maydanozu kıyın ,kıyma,salça,nar ekşisi,tuz ve baharatlarla yoğurun.
- Kare hamurların üstüne birer parça koyup elinizle hamurun üstünde kalacak şekilde yayın.
- 40-45 dakika tepside mayalanmaya bırakın.
- Börekler kabarınca 180-200 derecede kıymalar pişene kadar pişirin.
- Hamurun kızarmasını beklemeyin sonra kıymalar yanar.
- Pişince üstüne kağıt koyup elinizle su serpin.
- 10dakika sonra servis edin.
