Mektup Boregi Malzemeleri
- 1,5 Kilo un(9-Su bardagi)
- yarim su bardagi siviyag
- 2,5 su bardagi sut
- 1,5 corba kasigi tuz,2 kasik seker
- 1 su bardagi sicak su
- 2 yumurta
- 1,5 paket yasmaya(60 gr)
- Ic malzemeler;
- Beyaz peynir
- maydanos
- hamurlari buyutmek icin siviyag
Mektup Boregi Nasıl Yapılır?
- Maya sicak suyla ve sekerle islatilir ve agzi kapatilip kabartilir.
- un buyukce bir kaba alinir ve ortasi cukurlastirilip icine tuz,yumurtalarin akları,siviyag ,isitilmis sut,ve kabaran maya ilave edililerek butun malzeme kulak memesi kivamindan biraz koyu bir hamur elde edilir.
- Hamur uzeri kapatilir ve sicak bir yerde mayalanmaya birakilir.
- hamur iyice kabarinca 12 tane beze iri yapilir.
- Yapilan bezeler biraz bekletip merdaneyle buyuk bir servis tabagi kadar acilir.
- Daha sonra bos bir tezgah uzeri siviyagla yaglanir ve hamur uzerine serilir hamurun uzerine de siviyag surulur ve hamur kenarlarindan 2 elle cekilerek iyice buyutulur.
- incecik alti gorunen bir yufka acilinca yufka once bir kenarindan ortaya dogru kapatilir.
- uzerine peynirli maydanos karisim serpilir en orta yerine 15×15 lik bir kare icine ,daha sonra diger kenar da uzerine kapatilir ve uzun bir dortgen elde edilir.
- bu dortgenin once bir kenari ortaya kapatilir sonra diger kenar ve bir kare elde edilir karenin koseleri de ice dogru bukulerek zarf sekli verilir.
- Daha sonra yapilan boregin uzerine yumurta sarilari fircayla surulur ayrica borek bicakla delinerek firinda fazla kabarmasi onlenir.
- Onceden isitilmis 200c lik firinda alti ustu kizarana kadar pisirilir.
- Firindan cikarilinca uzerine bir ortu ortulup sogutulur.
