Içli Börek Malzemeleri
- Hamur Malzemeleri:
- 2 su bardağı çiğ köftelik ince bulgur
- 2 adet yumurta akı
- 4 çorba kaşığı un
- 3 çorba kaşığı irmik
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Sos Malzemeleri:
- 2 avuç ceviz
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- İç Harç Malzemeleri:
- 1 bardak yeşil mercimek
- 300 gr mantar
- 1,5 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
- 1,5 çay kaşığı pul biber
- Su
Içli Börek Nasıl Yapılır?
- 3 çorba kaşığı irmiği yarım su bardağı kaynar suda yarım saat kadar bekletin.
- 1 bardak yeşil mercimeği 10 dakika bol suyla haşlayın.
- Mantar, soğan ve 3 diş sarımsağı yemeklik doğrayın.
- 4 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp içerisine sırasıyla soğan sarımsak ve mantarları atın.
- Üzerine yarım haşladığınız mercimekleri ekleyin.
- 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber, 1,5 çay kaşığı pul biberi iç harca ekleyin.
- Mercimekler pişince altını kapatıp soğumaya bırakın.
- 2 su bardağı köftelik bulguru, şişirdiğiniz irmiği, 2 yumurtanın akını, 1 tatlı kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı tuzu koyup rondodan geçirin.
- Robot çalışırken içine yavaş yavaş 1,5 bardak ılık suyu ekleyin.
- İyice karıştıktan sonra içine 4 çorba kaşığı unu da yavaş yavaş ekleyin.
- Hamuru robottan alın ve bir kaç dakika elinizle de yoğurun.
- Ardından 45 gramlık toplar alın ve tezgaha yayıp arasını ıslattığınız iki kat streç filmin arasına yerleştirin. Merdaneyle 1 cm kalınlığında yaklaşık 15 cm genişliğinde açın.
- Yuvarlak şekilde açıp ortasına 2 tatlı kaşığı kadar harç yerleştirin.
- Alttaki streç filmi harcı hamurun üzerine hamurla beraber katlayın.
- Metal bir kase veya geniş ağızlı bir bardak ile hamurun katlanan kısmını streç film üzerinden iyice bastırıp kapatın. Böylece D şeklinde kapalı içli börekleriniz hazır hale gelecektir.
- İçli böreklerinizi suyla temas etmeden buharda pişirin.
- 3 çorba kaşığı tereyağını bir tavada eritip biraz kahverengileşinceye kadar karıştırarak ısıtın. Üzerine 1 çorba kaşığı domates salçasını ekleyip kavurun.
- Salça kavrulduktan sonra 2 avuç kadar cevizi elinizle iri parçalara bölüp içine atın.
- Sos ile servis yapın.
