Döner ustası, geleneksel Türk mutfağının en önemli yiyeceklerinden biri olan dönerin, hazır hale getirilmesinden sorumlu olan kişidir. Bir döner ustası, başka birine ait olan lokanta ve restoran gibi işletmelerde çalışabileceği gibi kendi işletmesini de kurabilir. Bir döner ustası, dönerin hemen her aşamasında görev alan kişidir. Döner daha ocağa takılmadan önce mutfakta geçirdiği işlemler de döner ustasının sorumluluğu altındadır. Döner ustası, et seçiminden pişirmeye kadar çeşitli süreçlerde rol oynar. Daha sonra eti pişirir ve doğru yöntemle keserek sunuma hazırlar.
Döner Ustası Ne İş Yapar? Görev ve Sorumlulukları Nelerdir?
Döner ustasının öncelikli görevi, müşteriler için lezzetli bir döner hazırlamaktır. Bununla birlikte, usta olduğu için sorumlu bir çalışan olarak çalıştığı ortamın temizliğine de dikkat eder. Döner ustasının görevleri şu şekildedir:
- Lezzetli bir döner için uygun olan eti seçmek,
- Seçmiş olduğu eti gerekli incelikte açıp terbiye etmek,
- Terbiyelenmiş etleri uygun bir şekilde şişe geçirmek,
- Döneri uygun sıcaklıkta pişirmek ve yanmamasına dikkat etmek,
- Döneri, işletmenin istediği saate yetiştirmek,
- Döneri uygun kalınlık ve boyutlarda kesmek,
- Müşterilerin gözüne hitap etmesi için döner tabağını güzel bir şekilde hazırlamak,
- Mutfakta ve çalışmış olduğu döner tezgahının alanında hijyen kurallarına dikkat etmek.
Döner Ustası Olmak İçin Gerekenler
Döner, pek çok yemeğin aksine kendine özel kesme yöntemleri olan bir yiyecektir ve bu sebeple tecrübe gerektirir. Döner hazırlamayı ve kesmeyi bilen herkes döner ustası olabilir. Ayrıca, döner ustası belgesine sahip olmak, pek çok işletmeye girişte avantaj sağlayabilir.
Döner Ustası Olmak İçin Hangi Eğitimi Almak Gerekir?
Döner ustası olmak için başka bir ustanın tecrübelerinden yararlanmak oldukça önemlidir. Dolayısıyla eğitim konusunda mesleki tecrübeler daha çok öne çıkar. Sertifika programında ise hijyen, sebze çeşitleri, pişirme ve sunum gibi dersler yer alır.
Döner Ustası Maaşları 2023
Döner Ustası poziyonunda çalışanların kariyerlerinde ilerledikçe çalıştıkları pozisyonlar ve aldıkları ortalama maaşlar en düşük 14.430 TL, ortalama 18.040 TL, en yüksek 32.740 TL.
