Aksaray mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan şerbetli pide, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret alarak koruma altına alındı. Şerbetli pide, kahvaltılarda veya özel günlerde tüketilen, peynirli hamurun şerbetle buluşmasıyla oluşan bir lezzet. Peki, şerbetli pide nasıl yapılır? İşte Aksaray’ın tescilli lezzeti şerbetli pide tarifi…
Şerbetli Pide Nedir?
Şerbetli pide, Aksaray yöresine has bir pide çeşididir. Şerbetli pide, 2011 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi ve coğrafi işaretli ürünler listesine eklendi. Şerbetli pide, Aksaray’ın geleneksel mutfak kültürünü yansıtan bir yemektir.
Şerbetli Pide Nasıl Yapılır?
Şerbetli pide yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
Hamuru için:
- 1 paket yaş maya
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar un
İçi için:
- 1 su bardağı tuzsuz lor
- 1 su bardağı rende kaşar
- 1 su bardağı küflü peynir
Üzeri için:
- 2 çorba kaşığı tereyağı
Şerbeti için:
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı limon suyu
Şerbetli pide yapmak için izlenmesi gereken adımlar şöyledir:
- Hamuru yoğurmak için un, şeker ve su karıştırılır. Üzerine tuz ve ele yapışmayan kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur 1 saat dinlendirilir.
- Bu arada şerbet malzemesi koyu kıvamda kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
- Dinlenen hamurdan limon kadar parçalar alınır. Önce merdaneyle oval açılır sonra iki karış boyunda uzatılır.
- Uzunlamasına peynir karışımından oluşan iç konur ve peynirler görünmeyecek şekilde iki taraftan kapatılır.
- 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
- Fırından çıkınca tereyağı sürülür ve 4 parmak eninde kesilir.
- Üzerine şerbet gezdirilir.
Şerbetli pide hazır! Afiyet olsun! (Bu pide Aksaray’da kahvaltılarda tüketilir.)
