Analı Kızlı Malzemeleri
- 400 gr.yağsız et
- 1 su bardağı ince bulgur(simit)
- 4 su bardağı orta bulgur
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- KÖFTENİN İÇ MALZEMESİ
- 300 gr.orta yağlı kıyma
- 6 adet büyük soğan
- yarım demet maydanoz
- tuz
- karabiber
- kimyon,
- yenibahar,
- pulbiber
- KÖFTENİN SUYU İÇİN
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 lt.sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- karabiber
Analı Kızlı Nasıl Yapılır?
- Eti ve soğanı iyi çeken bir robottan macun kıvamına gelene kadar çekin
- Bulgurun içine katın, bir yemek kaşığı salça, karabiber ve tuzu da ilave edip karışana kadar yoğurun.
- Karışımın önce bir yarısını robota alıp, üzerine bir buçuk su bardağı su koyun (bu kısmı doğru yaptım mı bilmiyorum ama ben sıcak su koydum ve iyi oldu) ve yüksek hızda 1 dakika çalıştırın.
- Diğer yarısına da aynı işlemi tekrarlayın.
- Robotta çektiğiniz hamura ununu ilave edip yoğurma kabına alın 10 dakika kadar yoğurun.(bu esnada biraz cıvık gibi gelebilir ama daha sonra sertleşecektir.)
- Hamurdan küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp elinizi ıslatarak açmaya çalışın hemen bölünmüyor rahat açılıyorsa kıvamı tamamdır.
- Analı kızlının köfteleri çok büyük olmamalıdır.
- Bu yüzden yine küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp köftelerinizi yapın.
- Hamurun beşte birini ayırıp küçük köfteler için kullanın.
- Bir kaç köfte yaptıktan sonra kalan hamur katılaşmaya başlar.
- Bu yüzden 4-5 köftelik miktarda hamurdan alıp biraz tuz ve su ilavesiyle yoğurun.
- Bu bitince tekrar o kadar bir parça alıp yine aynı işlemi uygulayın.
- Bir tencereye 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ve salçayı ekleyip kavurun
- 1.5 lt.suyu ilave edin.
- 1 tatlı kaşığı tuzu da katıp kaynamaya bırakın.
- Su kaynayınca köftelerin önce bir yarısını suya atın 5 dakika haşlayın.
- Haşlanan köfteleri bir kevgirle alıp delikli bir süzgece koyun.
- Sonra diğer yarısını atıp yine aynı işlemi uygulayın.
- Küçük köfteleri ayrı haşlayıp ayrı bir yere alın.
- Köfteleri uzun süre suda bekletmiyoruz çünkü yumuşayabilirler.
- Servis yapacağımız zaman köfteler soğumuşsa kaynattığımız suyuna atıp 1-2 dakika ısınmaları için tutuyoruz.
