Kayseri Mantısı Malzemeleri
- Hamuru
- Un
- 1 yumurta
- Su
- İçi
- Kıyma
- Soğan
- Maydanoz
- Karabiber, kırmızı biber,tuz
Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle un bir kaba konulur içerisine 1 yumurta kırılır biraz tuz atılıp az su ilavesiyle çok sert bir hamur yapılır.
- Hamuru yoğururken ellerinizin kızarması lazım.
- Hamurlardan bezeler yapıp nemli bez altında dinlenirken soğanlar çok ince kıyılır ya da fazla sulanmayacak şekilde rondodan geçirilir.
- Maydanozda çok ince doğranır ya da yine rodadan geçirilir.
- Baharatlarda ilave edildikten sonra iyice karıştırılarak kıymalı iç hazırlanır.
- Buraya kadar her şey çok kolay asıl zorluk bundan sonra eğer tek başınıza iseniz hamurları açıp küçük kesmek onları doldurup bükmek epey yorucu olabiliyor.
- Evet bezeler alınır un yardımıyla 0,5 cm incelikte açılır (ne çok kalın olacak nede çok ince) açılan hamurlardan küçük kareler kesilir.
- Kesilen karelerin ortasına kıymalı iç konulup iki eliniz yardımıyla dört köşesi bir araya getirilerek kapatılır.
- Eğer hemen pişirmeyecekseniz mantılar unlanmış tepsiye yayılır ve dipfrizde dondurulur.
- Donan mantılar tepsiden alınır ve birbirlerine yapışanlar ayrıldıktan sonra poşetlenip daha sonra kullanılmak üzere yine dipfirizde saklanır.
- Pişirilmesi
- Bir tencereye su konulur ve kaynatılır. Tuz ilave edilip mantılar konulur ve pişirilir.
- Pişen mantılar hafif sulu şekilde masaya getirilir.
- Bu arada sarımsaklı yoğurt ve salça sos hazırlanır.
- Küçük bir tencereye biraz yağ konulur içine salça ilave edilerek kavrulur mantı suyundan ilave edilerek sos biraz inceltilir.
- Bir tabağa önce mantı, sonra sarımsaklı yoğurt ve son olarak ta sos ilave edilir.
- Tabi üzeri nane, kekik, kırmızı biber, sumak ile süslenip tatlandırılarak servis yapılır.
