Kaytaz Böreği Antakya Mutfağından.. Nasıl Yapılır?
- Bu yine Antakya mutfağından yapmış oldugum bir börektir.Diğer tarifler gibi bu tarifide annemden alarak yaptım 🙂 Pişerkenki kokusu mis gibi etrafa yayılır.. Tarifi ise şöyle;
- İç Malzemesi :
- 300 gr kiyma ,karabiber,Yenibahar,az tuz ,2 sogan ince kiyilmis, 1 kirmizi biber,2 domates soyulup ince kiyilmis. Az domates salcasi .Maydanoz kiyilmis.Az nar eksisi. Tüm malzemeler karistirılır.
- Hamuru:
- Yarim kilo un tepsiye konur ortası cukur yapilir,findik tanesinden biraz buyuk yaş maya ortaya konur.Üstune Yarim tatli kasigi tuz ilave edilir.Ilik su ile once maya ustune dokulur. Eritilir.Gözkarari ile azar azar ilik su ile yogrulur. Mayalamaya birakilir.Mayalandıktan sonra bol yaglı tepsiye küçük yumruk büyüklüğünde bir parca alınıp ince olacak sekılde acılır.Actıktan sonra alt tarafından tutup kaldırılarak kat kat katlanır 4 parmagınızın etrafında sararak tepsiye dizilir.En son olarak hazırlanan iç malzeme her hamura esıt sekılde doldurularak 180 C de pişirilir.
- Afiyet olsun…
