Selanik Böreği Malzemeleri
- Hamur İçin:
- 21 gram yaş maya
- 1 bardak ılık su
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
- İçi İçin:
- Yarım kg yıkanmış, suyu sıkılmış ve doğranmış ıspanak
- 1 çay bardağı ezilmiş beyaz peynir
- 4-5 adet doğranmış yeşil soğan
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Selanik Böreği Nasıl Yapılır?
- İç malzemeleri hazırlayıp bir kenara alın.
- Mayayı ılık suda eritin.
- Tuzla karıştırılmış bir miktar unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın.
- Havuza mayalı suyu ve diğer hamur malzemelerini ekleyip yoğurun.
- Kabın üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlendirin.
- Hamuru 3 bezeye ayırın.
- Her bezeyi tekrar 4-5 bezeye ayırın.
- Her bir parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde açıp beşerli grupları aralarını yağlayarak üst üste koyun. Fakat en üst parçayı yağlamayın.
- Bu grubu dolaba kaldırıp 10-15 dakika bekletin.
- Bu arada diğer grupları da hazırlayıp buzdolabına kaldırın.
- Dolaba ilk koyduğunuz grubu çıkartıp yuvarlak tepsinizin büyüklüğünde açın. Yağladığınız tepsiye bu hamuru serin.
- Ispanaklı içi ikiye bölüp yarısını tepsideki hamurun üzerine serin.
- İkinci hamur grubunu açıp ıspanakların üzerine serin.
- Tekrar kalan ıspanaklı içi yayın.
- Son grubu da açıp tepsiye serin.
- Böreği fırına koymadan içi iyi pişsin diye bıçakla birkaç yerinden delin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
- Önceden ısınmış 200 dereceli fırına koyup üzeri kızarıp altı pişene kadar pişirin.
