Orjinal Kayseri Sucuğu Yapımı Malzemeleri
- 5 kg. orta yağlı dana kıyması (Kurban etinin yağlı, sinirli kısımlarını gönül rahatlığınca içine atabilirsiniz)
- 100-125 gr. sarımsak
- 3 çorba kaşığı kırmızı toz biber
- 3 çorba kaşığı yeni bahar
- 1 çorba kaşığı karabiber
- 2-3 çorba kaşığı tuz
- Bir miktar su
- dana bağırsağı
Orjinal Kayseri Sucuğu Yapımı Nasıl Yapılır?
- Tüm malzemeleri büyükçe bir leğenin içine koyup iyice yoğurunuz. Yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtüp bir gece serin yerde bekletiniz.
- Ertesi günü tuzunu ve baharat kıvamını kontrol edip tekrar yoğurunuz.
- Kıyma makinasına eti koyup bağırsaklara huni yardımıyla hiç ara kalmayacak şekilde doldurunuz.
- İsteğe bağlı uzunluk elde edilince bağırsakları kalın bir iple boğarak bağlayıp iki ucunu birleştirip halka yapınız.
- Bu şekilde bütün sucuğu bağırsaklara doldurunuz. Hepsi bitince sucukları asınız.
- Fazla suyunun çıkması için sucuklarıı toplu iğne ile bir kaç yerinden deliniz. Sucukları serin bir yere asıp kurutunuz.
- (bknz: http://www.dipsizkiler.com)
