Tencere Kebabı Malzemeleri
- 600 gr Kuzu kuşbaşı
- 45 gr margarin
- 100 gr Soğan
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1/2 tatlı kaşığı Karabiber
- Baharat torbası
- 2 bardak Domates suyu
- 250 gr Patates
- 125 gr Havuç
Tencere Kebabı Nasıl Yapılır?
- Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın.
- Patatesin kabuklarını soyun.
- Havucu kazıyın.
- Her iki sebzeyi de iri zar biçimi doğrayın.
- Bezelyeyi ayıklayın.
- Domates suyunu hazır almadıysanız, domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra sularını sıkın.
- Havuç ve bezelyeyi, içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın.
- Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alin.
- Sebzeleri bir süzgece aktarın.
- Sularını iyice süzdürün.
- Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin.
- Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun.
- Bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın.
- Patatesleri, yağını süzdürerek tencereden başka bir kaba aktarın.
- Ayni yağda eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz hafifçe haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartın.
- Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp, patateslerin bulunduğu kaba aktarın.
- Kalan yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin.
- Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.
- Ateşi açın.
- Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.
- Soğanı tenceredeki etlere ilave edin.
- Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin.
- Tuzunu ve biberini serpin.
- Sebzeleri katin.
- Suyunu ilave edip, bir tasım kaynatın.
- Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atin.
- Baharat torbasını ilave edin.
- Ateşi kisin.
- Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
- Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.
- Tencere kebabını pişer pişmez, sıcak olarak servis edin.
