Izgara Köfte Malzemeleri
- 1 kg. köftelik dana kıyması ( orta yağlı 2 kere çekilmiş)
- 3 dilim bayat ekmek içi
- 1 büyük soğan ( rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
Izgara Köfte Nasıl Yapılır?
- Önce bayat ekmekleri suyun içinde yumuşayıncaya kadar bekletin. Suyumuz oda sıcaklığındaki temiz su olmalı.
- Avucunuzda iyice sıkarak suyunu çıkartın.
- Tepsinin içine koyun. Biz bakır bir tepsi kullanıyoruz.
- Bunun üzerine soğanı rendeleyin, damak tadına göre istediğiniz kadar tuz, karabiber, kimyonu serpin.
- Zeytinyağını ekleyin.
- Bu karışıma elinizle açmış olduğunuz kıymayı ilave edin.
- İyice karıştırarak 10 dakika yoğurun.
- Toparlanınca 3-4 defa elinize alıp, kolunuzu kırdığınız mesafenin biraz üstünden hızla tepsiye vurun.
- Yarım saat dinlenmeye bırakın.
- Sonra elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, hafif yuvarladıktan sonra elips şekline getirip elinizle ezin.
- İsaret parmağıyla ortasına uzunlamasına bir çukur açın. Bu işlem köftenin daha iyi pişmesini ve kabarmasını sağlar.
- Köfteyi hemen pişirecekseniz içine 1 yumurta sarısı ilave edebilirsiniz, ama dondurucuya kaldıracaksanız yumurta koymayın.
- Köfteler hazır, ızgarada veya teflon tavada her iki tarafı eşit şekilde pişirin.
- Pişirmek de ayrı bir uzmanlık alanı, bir iki denemeden sonra neyi nasıl istediğinize karar vererek süresini belirleyebilirsiniz.
