Evde Pastirma Malzemeleri
- Et
- Çemen malzemeleri (baharatçıya gidip isteyebilirsiniz)
- ve kaya tuzu (doğal büyük tuz, yine baharatçıdan alabilirsiniz)
Evde Pastirma Nasıl Yapılır?
- İstediğiniz kadar etten pastırma yapabilirsiniz. Ama öncelikle bir baharatçıdan pastırma çemeni için malzemelerinizi ( baharatçı ne kadar et yapacağınızı söylerseniz size baharatları ayarlayıp veriyor, söylemeniz yeterli)
- EVDE PASTIRMA NASIL YAPILIR ?
- ET istenilen büyüklükte (bence; 30 cm uzunluğunda 15 cm genişliğinde ve 3-4 cm kalınlığında uygundur ) keselim,
- bir tepsinin içinde her tarafını tuzla kalın bir şekilde kaplayalım,
- bu şekilde 3 gün tuzda bekletelim (et tuzun içinde kendi kendine pişer, kararır)
- 3 günün sonunda etin üzerindeki tuzları iyice sıyırıp atalım. Etin üzerine bir ağırlık koyalım (bastıralım ki siyah suyu akıp gitsin)
- bu şekilde ağırlığın altında 2 gün bekletelim.
- Çemenini bugün yoğurup hazırlayalım 2 gün dinlendirelim.
- Eti ağırlığın altından 2, gün sonra çıkardığımızda ovalayarak iyice yıkayıp tuzdan arındıralım.
- Et iyice süzülmüş olmalı. (gerekirse bunun için tülbent veya kağıt kullanarak sıkarak suyunu iyice alalım.)
- 2 gün önceden hazırlayıp dinlendirdiğimiz çemeni her tarafını kaplayacak şekilde yarım santim kalınlığında sürelim.
- Tepsi içinde soğuk bir odada veya buzdolabında 3 gün bekletelim.
- 3, günün sonunda pastırmanızı serin bir yere asabilirsiniz çemenleri iyice kuruyunca afiyet olsun…
- Eğer çok yapıp bekletecekseniz bir tavsiye;
- ÇEMENİ İYİCE KURUDUKTAN SONRA TEMİZ BİR BEZE SARARAK BEKLETEBİLİRSİNİZ.
