Kelek Turşusu Malzemeleri
- 2-3 Adet küçük boy kelek
- 2-3 Adet sivri biber
- 1 Demet maydanoz
- 1 Baş sarımsak
- 1 Kahve fincanı sirke
- 1 Adet limon
- 1 Tatlı kaşığı toz şeker
- Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu
Kelek Turşusu Nasıl Yapılır?
- Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin. Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün. Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölün. Tekrardan iyice yıkayın.
- Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin. İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayın. Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletin.
- Bu sürenin sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin. Turşu kavanozunun dibine maydanozları koyun. Kelek parçalarını sıkı sıkı yerleştirin.
- Sivri biberleri bıçak ucu ile delip, keleklerin arasına yerleştirin. Dilimlenmiş limonları ve sarmısakları yerleştirin.
- Salamuru suyunu ; 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu koyarak hazırlayın. Keleklerin üzerini örtecek kadar hazıladığınız salamura suyunu dökün. Suyun içine 1 kahve fincanı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Zaman zaman suyunu savurup, üzerine biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atın.
- Savurma işlemi : Kavanoza tuzlu su döktükten sonra 2 gün bekletin. 2 gün geçtikten sonra kavanozon ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü bir kaşık ardımıyla alıp atın. Suyunu bir kaba boşaltın ve tadına bakın.
