Yozgatın Klâsik Yemeği Arabaşı Tanımı

Yozgatın Geleneksel Yemeği Arabaşı Malzemeleri

• 1 adet tavuk (yada hindi)
• 3 tatlı kaşığı kavrulmuş un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1-2 kaşık sıvı yağ
• bir dal reyhan
• pul biber , karabiber
• limon suyu , tuz
• HAMURU İÇİN ;
• 5 su bardağı su
• 1 subardağı un
• tuz

Yozgatın Geleneksel Yemeği Arabaşı Nasıl Yapılır?

1. İlk önce hamurunu hazırlayalım.
2. Bir tencereye 3 su bardağı suyu koyup kaynamaya bırakıyoruz
3. Başka bir kapta 2 bardak suda unu iyice mikserle çırpıp akıcı bir hamur elde ediyoruz.
4. Kaynayan suya tuz atıyoruz.
5. Sonra yaptığımız hamuru yavaşça sürekli karıştırarak tencereye döküyoruz.
6. Dökerken karıştırmayı hiç kesmeyelim hızlıca karıştıralım.
7. Dökme işlemi bitince arada karıştırarak 15-20 dakika pişirelim.
8. Annem derdiki ‘hamurlar kenardan içe doğru toplanmaya başlayınca tamam ‘mış.
9. o zamana kadar pişirin.
10. Sonra bir tepsi döküp soğumaya bırakıyoruz.
11. Hamur soğuya dursun biz çorbamıza geçellim.
12. Tavuğu iyice yıkadıktan sonra düdüklü tencereye koyup 20 dakika kaynatıyoruz
13. 3 kaşık unu teflon tavaya koyup yağsız olarak kavuruyoruz.
14. soğuyunca eleyerek bir tasa koyalım.tavuk suyu ekleyerek akıcı bir kıvam yani ayran kıvamında bir karışım elde edelim .
15. Başka bir tencereye sıvı yağı koyup ısıtıyoruz.
16. Ardından salçamızı koyup kavuruyoruz.( bu arada acıyı sevenler bolca pul biber koyun ) yavaşça tuvuk suyumuzu ekliyoruz.
17. Ardından yaptığımız unlu karışımı karıştırarak yavaşça döküyoruz.
18. Tuzuna bakıp eksikse damak tadımıza göre ayarlayalımKaynamaya bırakıyoruz.
19. Annem bu kısımda kuruttuğu reyhanı iyice yıkayıp içine saplarıyla birlikte koyar kaynatıp tadı çorbaya çıkınca içinden alır.
20. Haa bu arada sakın tencerenin ağzını ocak açıkken kapatmayın yoksa çorba taşabilir birde ocak temizliğiyle uğraşmayın :))
21. Soğuyan tavuğumuzu kemiklerinden ayırıp iyice didikliyoruz.
22. Kaynayan çorbamızın içine koyuyoruz.
23. Bir miktarda böyle kaynadıktan sonra yemeğe hazır.
24. Hamurumuzu baklava dilimiinde keselim ve çorba kaselerini koymak için yer açalım.
25. Sıcak çorbaya kaseye koyup içine karabiber pul biber limon sıkıp humurdan parçalar alıp çorbamıza daldırıp AFİYETLE yutalım…
26. AFİYET OLSUN…….