Çiğ Börek Malzemeleri
- 1 kilo un
- 1 yumurta
- 1 dolu kaşık yoğurt
- Aldığı kadar su
- Tuz
- İçi için:
- 1 kg az yağlı kıyma
- 2 soğan
- Karabiber, tuz
- 1 kaşık yoğurt
- 1 çay bardağı su
Çiğ Börek Nasıl Yapılır?
- Hamuru yoğuracağınız yüzeye unu tepeleme yığın, ortasına havuz açıp ,yumurta ,yoğurt ve tuzu koyun.
- Aldığı kadar suyu ekleyerek yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru bıçakla parçalara ayırdıktan sonra tekrar bir araya getirip yoğurarak daha pürüzsüz sert bir hamur elde edin.
- 15-20 dak. hamuru dinlendirip, bıçakla ceviz büyüklüğünde keserek ufak bezeler elde edin.
- Diğertarafta soğanı rendeleyiptüm malzemeler ilebirlikte kıymaya karıştırıp içini hazırlayın.
- Bezeleri tabak genişliğinde açıp yarısına kıymayı yayın,(bizim yaptığımızda kıymanın miktarı biraz fazla oldu,siz daha az koyabilirsiniz.)
- ortasından katladıktan sonra kenarını tencere kapağı ile kesin.
- İyice yapışmasını sağlayın.
- Yaptığınız çiğ börekleri temiz bir bez üzerine dizin,kapatmaya başladığınızsırayla alarakkızartın.
- Bol ve kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartmak yeterli oluyor.
- Fazla yakmayın.
- İçi sulu olduğu için açılırsa sıçrıyor dikkatli olun.
- Hamurun kenarından çıkanparçaları da atmayıp kızartıyoruz.
- Bekletmeden ve birbirine yapışmadan ayrı olarak kızartıp bitirmek gerekiyor.
- Ben çiğ börekler ile bir arada kızartayım dedim ama çevirmek zor oldu.
- Bu miktar hamurdan 56 adet çiğ börek elde ettik.
