Közlenmiş Patlicanli Dürüm Börek Malzemeleri
- 6 Adet Yufka
- 1,5 su bardağı Su
- ½ su bardağı Süt
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 Adet Yumurta
- 3 Adet patlıcan
- 100 gr kuzu eti
- Kaşar peyniri
- Domates
- Biber
- Sarımsak
- Fesleğen
- Kimyon
- Tuz
Közlenmiş Patlicanli Dürüm Börek Nasıl Yapılır?
- İlk önce patlıcanlar közlenir.
- Kuzu eti satır kıymasından biraz daha iri olacak şekilde doğranır ve tavada kavrulur.
- Etin içine domates, biber ve diğer baharatlar konur.
- Daha sonra közlenmiş patlıcanlar ve sarımsak, fesleğen ilave edilir.
- En son kaşar peyniri konduktan sonra bir kenarda bekletilir.
- Diğer tarafta su, süt, sıvı yağ karıştırılır.
- Yufkalar düz bir zemine tek tek açılır.
- Üzerlerine hazırlamış olduğumuz su, süt, sıvı yağ karışımından konur.
- Karşılıklı 2’ye katlanır.
- Arasına tekrar karışımdan sürülüp, katlanır ve kare haline getirilir.
- Kare yufka ortadan 2’ye bölünür.
- Bir tarafına harç’dan konup, dürüm haline getirilir.
- Tepsiye börekler yerleştirilir.
- Sonra bıçakla üstü kesilir.
- Kesik olan yere dilim domates ve biber konur.
- Üzerine yumurta sarısı sürülüp, haşhaş dökülür.
- 150 C sıcaklığındaki fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.
